Ensalada de melocotón, albahaca y mozzarella

Este platillo sencillo pero refrescante es una variación perfecta de la ensalada capresse, la mejor parte que incluye fruta por lo que se puede consumir como snack o como parte de alguna comida más fuerte.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción (receta sirve a 4)

• Calorías: 194 kcal.

• Gramos de grasa: 11 gr. equivale a 2 porciones de grasa

• Gramos de proteína: 17 gr. equivale a 2.5 porciones de proteína

• Gramos de carbohidrato: 10 gr. equivale a 0.5 porciones de fruta

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

• 3 melocotones frescos y maduros (con o sin cáscara)

• 1 taza de albahaca fresca (cortada en tiras)

• 240 gr de mozzarella fresca (puede usarse en bolitas)

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• 1/4 de cucharadita de sal

• 1/8 de cucharadita de pimienta

Proceso de elaboración:

• Cortar cada melocotón en 6 u 8 rebanadas, luego cortas esas rebanadas a la mitad.

• En un plato hondo grande, combinar los melocotones, con la albahaca y el queso. Rociar encima el aceite de oliva, agregar la sal y la pimienta. Revolver bien.

• Si desea la puede tapar y refrigerar. Servir al tiempo o frío.

Buen provecho!!