Panqueque de camote

Esta es una alternativa a los típicos panqueques de masa. Son ricos en diversos nutrientes y saben delicioso con sirope también. Consumámoslos en algún desayuno junto con nuestra porción de fruta.

Contenido nutricional aproximado: 3 panqueques, receta sirve 5 porciones

• Calorías: 215 kcal.

• Gramos de grasa: 1.26 gr.

• Gramos de proteína: 5.8 gr. equivale a 1 porción de proteína.

• Gramos de carbohidrato: 44 gr. equivale a 3 porciones de harina

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de leche de arroz

• 1 taza de camote cocido y hecho puré

• 4 claras de huevo

• 1 cucharadita de vainilla

• 1 taza de harina de arroz

• 2 paquetes de splenda o stevia

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de canela

• 1/4 de cucharadita de nuez moscada

• una pizca de sal

Elaboración:

• En un plato hondo grande mezclar la leche de arroz, el camote, las claras, y la vainilla.

• En otro plato combinar el resto de ingredientes (secos). Luego mezclar ingredientes húmedos con los secos.

• Calentar un sartén con aceite en spray a calor medio. Colocar 1/4 de taza de la mezcla en el sartén y cocinar hasta que este dorado. Darle vuelta y dorar también.

• Servir.

Buen provecho!